阿尔卑斯精灵尬北海道天使 意日米其林大车拼

导读:米其林旋风持续发烧,目前不仅客座区域从北高两地扩散到宜兰,现在日、义籍主厨来台也几乎成主流。今年获得米其林推荐的 IL MERCATO义玛卡多,邀请义大利米其林星级la Presf主厨Gi...
  米其林旋风持续发烧,目前不仅客座区域从北高两地扩散到宜兰,现在日、义籍主厨来台也几乎成主流。今年获得米其林推荐的 IL MERCATO义玛卡多,邀请义大利米其林星级la Preséf主厨Gianni Tarabini来台,展现厨艺。
  
  Gianni Tarabini,出生於阿尔卑斯山的厨艺世家中,从小开始学习烹饪,他将生活中的美好氛围和环境,完全注入料理中,让餐盘中展现出阿尔卑斯山的四季美景,例如招牌的牛菲力置於黑盐与高温岩石上,搭配无毒花卉沙拉,或是松露融於白巧克力酱,并搭配耶路撒冷朝鲜蓟Galeto,他甚至将羊肚蕈菇巧妙地放置於炖饭上,忠实呈现火山後的羊肚蕈菇成长实景。目前,28日客座於大直 IL MERCATO义玛卡多,29日直接於天母店,不过目前天母店订位已经达7成,而大直店已达3成。
  
  而维多丽亚酒店la FESTA义大利餐厅则是将於10月底推出bistro新菜色,由新任主厨Jimmy和北海道米其林一星主厨上村雄一共同创作,上村师傅擅长使用北海道顶级食材及当日新鲜现流海鲜,善用当地小农蔬食、季节性食材入馔,并搭配日本特色、稀有酱料,画龙点睛进行赋味,衬托每道料理应有的鲜味、香气,虽然菜色还未确定,却已经让人相当期待。

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