直火碳烤的42盎司重磅牛排,太诱人

导读:以原木烧烤料理搭配10种特制酱汁与12种精致配菜,还有厉害调酒、风格空间,是台北不可错过的餐厅! 台北米其林一星主厨林明健的最新餐厅WILDWOOD,空间摩登,料理更让人赞叹,主厨...
  以原木烧烤料理搭配10种特制酱汁与12种精致配菜,还有厉害调酒、风格空间,是台北不可错过的餐厅!
  台北米其林一星主厨林明健的最新餐厅WILDWOOD,空间摩登,料理更让人赞叹,主厨用百万进口的梦幻烤炉Grillworks,再特选台南龙眼木,以火焰与柴烧烟燻各式上等食材,带给饕客从视觉、嗅觉到味觉的多重美好体验,是台北时髦餐厅首选!
 
  特色1:纽约风情的时髦空间
 
  WILDWOOD座落在新光三越信义新天地A9,为了营造时髦惬意的休闲感,WILDWOOD以不同层次的蓝绿色系绒布座椅、时尚古铜色调吧台、带点粗犷豪迈的红砖开放厨房等设计细节,交织成时髦风景,而且为呼应餐厅以原木来直火碳烤的料理精神,百货商场特别保留可直观台北地标101的户外露台,并於户内外都融合绿色植栽,时髦中带惬意,是有质感的好餐厅。
 
  特色2:开放厨房的美味直击
 
  林明健说:原木火烤是人类最原始的烹调方式,也是最能呈现优质食材魅力的料理技巧!因此,新餐厅WILDWOOD,他特别选定直火碳烤路线,设计开放式厨房,并挑选百万梦幻烤炉Grillworks搭配台南龙眼木,以火焰与柴烧烟燻香气,来料理自家乾式熟成肉品、在地食材与鲜活海鲜等,饕客可以看见食材被用心处理的过程,也能感受原木烧烤独特的柴烧香气。
 
  特色3:大人情调的梦幻调饮
 
  林明健的米其林餐厅Logntail,除了料理美味,大人情调的各式调酒也受到大好评,因此,他特别延续这个特色到新餐厅,提供多款特别的调酒与无酒精调饮,其中无酒精软性饮品,以当季水果为主轴、搭配特选茶品,像是Lychee Punch,融合夏季荔枝的香甜与乌龙茶的甘韵,尾韵飘散淡雅玫瑰香气,值得一试。
 
  特色4:10种酱汁、12道配菜的组合超狂
 
  不同於一般牛排馆的制式选择,主厨林明健一口气设计了花生芥末酱、阿根廷青酱、鱼露奶油等10种酱汁、松露起司通心粉、北非小米、葡萄乾、舞菇、乌鱼子等12种配菜,可佐牛排、猪排、海鲜等,变化出无穷尽的味蕾享受!
 
  主厨特推前菜是香煎鸭肝、芒果、苦苣,肥腴的鸭肝煎至外皮焦香内里柔嫩,淋上爱文芒果汁略烤至焦糖化,配上多汁为苦的苦苣,佐以香甜波特酒酱与柠檬香蜂草,滋味丰美而不腻口!
 
  必吃:日本A5和牛生牛肉、味噌酱油汁、蛋黄、香草沙拉
 
  前菜推荐的还有日本A5和牛生牛肉、味噌酱油汁、蛋黄、香草沙拉!主厨选用日本A5和牛臀肉,表面稍微炙烧,佐以味噌酱油与低温烹调的蛋黄酱,再搭配以柠檬油醋凉拌的京都水菜、大根、大叶紫苏,以酸爽的滋味平衡牛肉的油脂,味觉多层次享受啊!
 
  必吃:美国顶级乾式熟成28日红屋牛排
 
  直火碳烤餐厅,必吃的当然就是牛排!42盎司、菲力部位大於1.25寸的美国顶级乾式熟成28日红屋牛排,当然是首选,主厨先以德国进口的乾式熟成冰箱熟成後,让肉更显丰郁风味,直火碳烤後,可同时品嚐到菲力的软嫩细致与纽约克的紮实嚼劲,是一肉入魂的料理。
 
  必吃:台湾黑豚带骨肋眼
 
  本地黑豚带骨肋眼,是特别选用屏东东宝黑猪,肉质甜美无腥羶味,而且肉汁丰富,烧烤过後,口感Q嫩带烟燻香气,尤其是骨边肉带筋膜,愈嚼愈香。
 
  必吃:本地玉米土鸡
 
  这是主厨心中可媲美法国布列登斯鸡的台湾超好食材!他说,这是选用台南本土,以玉米饲养的鸡只,经由50至60日的细心照料成长,肉质细致紧实、油脂适中,以柴火烧烤後肉质甜美不乾涩,让人吮指回味。
 
  必吃:每日海港直送现流海鲜
 
  海鲜烧烤後释放的海味咸香与鲜甜肉质令人垂涎,因此,餐厅特选每日海港直送、最新鲜的海鲜渔获,现流澎湖石老鱼、现流虎虾经由原木烧烤之後,加上少许调味,释放海味咸香,肉质甜美厚实,海鲜控不可错过。
 
  必吃:巴黎布列斯特泡芙、花生酱
 
  餐厅的甜点主厨Johnny,也大有来头,曾於英国伦敦米其林二星餐厅Dinner by Heston Blumenthal及德国柏林米其林二星餐厅Fischers Fritz Restaurant担任甜点主厨,他的招牌是法式经典甜点巴黎布列斯特泡芙、花生酱,香浓花生酱与轻盈细致香草香提奶油完美结合,配上糖渍柠檬、柠檬酒,每一口都香浓!

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